Escalope de Veau et Bœuf fumé
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 escalopes de veau très fines
- 12 tranches fines de gruyère
- 8 tranches de Bœuf fumé
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe de farine
- 3 c. à soupe de chapelure (pain rassi mixé)
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation
- Étalez les escalopes de veau. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Les recouvrir de bœuf fumé en tranche puis de gruyère en tranche.
- Roulez en serrant les escalopes une à une et constituez des rouleaux d'environ 5cm de diamètre. Les maintenir à l'aide de pics en bois pour empêcher qu'elle ne se déroulent pendant la
cuisson.
- Les passer à la farine, puis à l’œuf battu et finir avec la chapelure.
- Cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les rouleaux d'escalopes à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Couper en médaillons: en tranches de biais de 2cm.
- Disposez et présentez sur une salade de roquette par exemple.