Moussaka Grecque

Préparation: 60 minutes

cuisson: 60 minutes

• 500g de viande hachée de bœuf
• 2 aubergines
• 6 pommes de terre
• 5 tomates
• 1 oignon
• huile d'olive
• beurre
• cannelle
• gruyère
• miel
• sel et poivre

Pour la béchamel:

• 25g de farine
• 25g de beurre
• 50cl de lait
• noix de muscade
• sel et poivre

1.  La sauce tomate

    

   - Émincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole.
   - Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 minutes à feu moyen.
   On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt.                                   
   Pendant que la sauce mijote...                                                                            

2. Les aubergines                                                                                                                                          - Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger le temps de l'étape 3.
   Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.                                                                            
3. Les pommes de terres

   
   - Éplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles.
   - Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé.

   - Arroser les pommes de terres d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.
   - Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.                                                           
4. Les aubergines                                                                                      
   - Passer les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.                                                                
5. La viande
   
   - Dans un fait-tout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l'eau rendue par la viande.
   - Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).
   A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.                              
6. La béchamel                                                                                          
   - Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 25 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
   - Incorporer PETIT à PETIT le lait tout en remuant, on doit obtenir une sauce assez épaisse.
   - Saler, poivrer, râper la noix de muscade selon votre goût.         
7. Les couches
   
   - Par dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive, une couche de gruyère puis pour finir une couche de béchamel.                                                          
8. La cuisson
   
   - Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire 1 h (la béchamel doit croustiller et être dorée).