Escalope de Veau et Bœuf fumé

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Étalez les escalopes de veau. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Les recouvrir de bœuf fumé en tranche puis de gruyère en tranche.
  2.  Roulez en serrant les escalopes une à une et constituez des rouleaux d'environ 5cm de diamètre. Les maintenir à l'aide de pics en bois pour empêcher qu'elle ne se déroulent pendant la cuisson.
  3. Les passer à la farine, puis à l’œuf battu et finir avec la chapelure.
  4. Cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les rouleaux d'escalopes à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  5. Couper en médaillons: en tranches de biais de 2cm.
  6. Disposez et présentez sur une salade de roquette par exemple.