Couscous aux bœuf et merguez

Préparation: 20 minutes

cuisson: 2h45

Ingrédients pour 5 personnes

Lavez tous les légumes. Coupez les carottes, les navets et les courgettes en gros morceaux et émincez les oignons.
Dans un fait-tout, faites revenir les viandes jarret et plat de côte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand les viandes commencent à dorer, ajoutez les oignons en remuant de façon à ce que les viandes soient saisies sur toutes les faces.
Quand les viandes sont revenues, ajoutez les épices à couscous . Enrobez bien les viandes de ces épices puis recouvrez d'eau, salez et poivrez. Laisser cuire 1h30.
Ajoutez les navets, les carottes et laissez cuire pour 45 minutes à feu très doux et à couvert.
Ajoutez ensuite les tomates, les courgettes, les pois chiches et continuez la cuisson de 30 minutes de plus.
cuire les merguez au barbecue.
Préparer la semoule: Dans un grand plat allant au four, étalez 1 kg de semoule et arrosez-la avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Malaxez avec les mains pour bien répartir l'huile sur toute la semoule. Dans une casserole, portez à ébullition 1 l d'eau avec 1 cuillère à café de sel. Quand l'eau frémi, versez-la sur la semoule et secouez le plat pour bien recouvrir l'ensemble de la semoule. Couvrez avec un torchon propre et laissez gonfler pour 5 minutes. Quand la semoule est gonflée, remuez-la avec une fourchette afin de la décoller et servez avec les viandes.

Vous pouvez accompagner de d'autre légumes comme le céleri branche , choux vert, fèves ou des poids cassés...

Vous pouvez également ajouter au moment de servir des raisins sec que vous avez laisser gonfler quelque instant dans le jus de cuisson.