Tournedos Rossini

Préparation: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tournedos
  • 4 tranches de foie gras cru de 60gr
  • 4 tranches de pain de mie grillées
  • 1 petite truffe
  • 20cl de madère
  • 30gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile 
  • sel et poivre

Préparation

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Poivrez les tournedos posez-les dans la poêle et cuisez-les 1 à 2 minutes de chaque côté, salez. Réservez au chaud.

Pendant ce temps, salez et poivrez les tranches de foie gras et cuisez les 30 secondes de chaque côté dans une poéle.

Présentez les tournedos sur une tranche de pain de mie grillé, posez dessus les tranches de foie gras. Parsemez de truffe coupée en lamelles.

Versez le madère dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson des tournedos. Chauffez 1 minute à feu vif, versez sur les tournedos. 

Servez aussitôt.