Couscous aux bœuf et merguez

Préparation: 20 minutes

cuisson: 2h45

Ingrédients pour 5 personnes

Lavez tous les légumes. Coupez les carottes, les navets et les courgettes en gros morceaux et émincez les oignons.
Dans un fait-tout, faites revenir les viandes jarret et plat de côte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand les viandes commencent à dorer, ajoutez les oignons en remuant de façon à ce que les viandes soient saisies sur toutes les faces.
Quand les viandes sont revenues, ajoutez les épices à couscous . Enrobez bien les viandes de ces épices puis recouvrez d'eau, salez et poivrez. Laisser cuire 1h30.
Ajoutez les navets, les carottes et laissez cuire pour 45 minutes à feu très doux et à couvert.
Ajoutez ensuite les tomates, les courgettes, les pois chiches et continuez la cuisson de 30 minutes de plus.
cuire les merguez au barbecue.
Préparer la semoule: Dans un grand plat allant au four, étalez 1 kg de semoule et arrosez-la avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Malaxez avec les mains pour bien répartir l'huile sur toute la semoule. Dans une casserole, portez à ébullition 1 l d'eau avec 1 cuillère à café de sel. Quand l'eau frémi, versez-la sur la semoule et secouez le plat pour bien recouvrir l'ensemble de la semoule. Couvrez avec un torchon propre et laissez gonfler pour 5 minutes. Quand la semoule est gonflée, remuez-la avec une fourchette afin de la décoller et servez avec les viandes.

Vous pouvez accompagner de d'autre légumes comme le céleri branche , choux vert, fèves ou des poids cassés...

Vous pouvez également ajouter au moment de servir des raisins sec que vous avez laisser gonfler quelque instant dans le jus de cuisson.

GAEC de Brédeville

6, la grimaudière

50290 Coudeville/mer

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