Tomates farcies

Ingrédients pour 4 personnes

  •  500 g de viande hachée de bœuf (1 barquette)
  • 1 œuf frais
  • 4 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • une 1/2 botte de persil
  • 2 échalotes
  • sel
  • sucre
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • romarin
  • 20 gr de chapelure
  • 1,5 kg de tomates
  • 60 gr de beurre demi-sel

Préparation

Éplucher et hacher 1 échalote et 2 gousses d'ail.

Effeuiller la botte de persil et hacher toutes les feuilles.

 

Couper en petits morceaux l'échalote, l'ail et le persil et mixer ensemble.

Prendre un grand récipient pour la farce, y verser la viande hachée de bœuf.

Y ajouter l'échalote, l'ail haché, le persil haché, une bonne cuillère de farine et un peu de romarin.

Prendre l’œuf, le battre et l'ajouter dans la farce.

Y ajouter 5 cl d'huile d'olive, mélanger le tout.


Pendant le malaxage y incorporer 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de sucre, 1 pincée de poivre.

Prendre les tomates , couper en laissant un petit chapeau.

Les évider des graines et de la pulpe en la récupérant dans un récipient.

Récupérer la pulpe et la mixer, pour la mettre au fond du plat.

Farcir les tomates et les disposer dans le plat.

 

Avant de remettre le petit chapeau, ajouter une petite noix de beurre sur chaque tomate.

Mettre le chapeau et le faire tenir en place avec un pic ou ligoter la tomate.

Mettre un peu de chapelure sur chaque tomate ou du gruyère rappé.

Arroser légèrement chacune des tomates avec le restant huile d'olive.

Ensuite couper la dernière échalote en julienne, écraser les 2 dernières gousses d'ails.

Ajouter 2 noix de beurres sur chacune des gousses d'ail, les disposer au fond du plat.

Ajouter encore 2 ou 3 noix de beurre dans le fond du plat.

Ajouter un 1/2 verre d'eau dans le fond du plat pour toute la cuisson . 

 

Vous pouvez ajouter du riz rond au fond du plat et la pulpe de tomate mixée. Servira pour accompagner les tomates.

Passer au four à 230°C (thermostat 7-8) pendant 25 minutes .