Recette à base de Veau

Les morceaux de viande de veau de lait proposés peuvent se cuisiner de différentes manières à sauter, à braiser, à griller...

Un jus de citron sur une pièce de veau avant cuisson lui conservera une belle couleur claire.

Un citron ou deux coupés en rondelles et épépinés , ou un jus de citron ajoutés pendant la cuisson d'une recette mijotée s'accordent merveilleusement avec la saveur du veau tout en lui conservant sa blancheur: jarret de veau au citron.