Une partie des saucisses et merguez est transformée en saucisses et merguez fumées et séchées.
Les sachets font en moyenne 90 - 100 gr et compte 3 saucisses ou merguez fumées et séchées.
Les saucisses et merguez fumées et séchées se consomme à l'apéritif ou sur des toasts, en entrée avec du pain.
Coupé en tranche les merguez fumées et séchées parfument très bien les plats de pâtes ou de riz.